Ihanan ihana rakas siskoni Hanna täyttää tänään vuosia! Kuvassa Mrs. Hanna Gammon porhaltaa kunniakierrosta saatuaan darling Jockinsa viralliseksi aviomiehekseen. Kuvaraportin vuoden seurapiiritapahtumasta voi tilata erikseen
täältä.

Jos asuisimme hiukkasen lähempänä toisiamme leipoisin Hannalle porkkanakakun. Alkukesästä Suomessa pistelimme joukoin poskeemme alla näkyvän komeuden, jonka on taitelijamme Ellenin koristelema. Onnea Hanna!!!
Tässä resepti yleiseen levitykseen. Minä en todellakaan ole mikään leipojatyyppi, mutta tämäm porkkanakakun olen veivannut kasaan kymmeniä kertoja. On se vaan niiiin hyvä. Ja helppo tehdä.
Rosendalin porkkanakakku
Kakku:
- 2,5 dl rypsi - tai muuta neutraalia öljyä
- 3,5 de sokeria
- 3 munaa
- 4 dl jauhoja
- 1 tls leivinjauhetta (bakpulver)
- 1 tls soodaa
- 0,5 tls suolaa
- 0,5 tls muskottia (ei pakollinen jos ei kaapista löydy)
- 2-3 tls kanelia
- n 1dl rouhittuja saksanpähkinöitä (en laita kun on allergiaa)
Kuorrutus:
- 200g sulatettua jäähtynyttä voita
- 200g tuorejuustoa (esim Philadelphia)
- 3 dl tomusokeria
- 2 tls vanillinisokeria
- yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
Ja näin teette kakun:
Vispaa sokeri ja öljy. Parisen minuuttia riittää. Raasta porkkana hienoksi ja lisää edelliseen seoksen. Sen jälkeen lisätään yksi muna kerrallaan. Kuivat ainekset sekoitetaan keskenään ja sekoitetaan joukkoon. Vikaksi pähkinärouhe. Sitten vaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja uuniin. 200 astetta ja n 40 min. Ei saa mennä liian kuivaksi.
Lopuksi kuorrutus:
Kaikki aineet sekoitetaan keskenään ja pläjäytetään JÄÄHTYNEEN kakun päälle. Mulla on pyöreä, suht korkeareunainen vuoka ja mä levitän kuorrutuksen kakun vielä ollessa vuoassa. Ja sitten annan koko komeuden jäähtyä tunnin verran jääkaapissa. Kaikki ovat kehuneet, päällys on saanut vähän kritiikkiä, että sitä on liian paksulti. Eli voi tehdä myös puolen annoksen verran.
Mums, mums!